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Pressa x agilidade

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7 de abril de 2019
Pelo chef Manuel Alves Filho

Diz-se que a pressa é inimiga da perfeição. Pode ser, mas a agilidade, não.

Um exemplo é este prato que preparei no jantar de ontem. Enquanto a massa tipo fusilli enternecia em água abundante e salgada, eu salteava alguns tomates italianos com azeite, cebola, alho, sal e manjericão.

Completei o molho com duas xícaras de caldo de carne caseiro, já pronto.

Uma refeição concluída em apenas 30 minutos, contando com o tempo destinado ao mise en place. V

eredito de Maria Alice, a dona da pensão: “Nossa, isto está uma delícia”. E aí eu fui pra galera!
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