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Escola colhe uva fina para vinho tão doce quanto as do Chile

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20 de setembro de 2017
Alunos da Etec Benedito Storani fazem colheita de inverno histórica



Alunos do curso de Agropecuária da Etec Benedito Storani, o popular Colégio Agrícola de Jundiaí, fizeram nesta terça-feira (19) a primeira colheita de uvas finas viníferas produzidas em Jundiaí das variedades Malbec, Cabernet Franc e Syrah.

A plantação é na própria escola, nos pés da Serra do Japi e o resultado surpreende. Eduardo Alvarez, ex-diretor da escola e gestor de Agronegócio, contou que “foram colhidas uvas com brix (quantidade de açúcar) de nível 24, um índice excelente obtido, por exemplo, na Argentina e no Chile”.



Depois de colherem as uvas nas parreiras, os estudantes fizeram o desengaçamento (separar o bago dos cachos) e a seleção dos grãos, com supervisão do professor Adilson Amatto.

“Agora será feita a fermentação do vinho por cinco dias e então faremos a separação do líquido transformado em álcool. Com o brix obtido o vinho produzido deverá ter um índice de 14,4% de álcool natural, o que é excelente”, afirmou.

Os vinhos que começaram a ser produzidos agora deverão estar prontos para o consumo em cerca de um ano.



O especialista em vinhos Didú Russo veio conhecer a plantação e aprovou. Na foto, ele com Gilberto Freitas, Eduardo Alvarez e Márcio Marson.

Fotos: reprodução facebook de Adilson Amatto
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