Pelo chef Manuel Alves Filho

Quem me conhece sabe que tenho muitas reservas em relação ao uso do orégano desidratado na comida. Não que eu seja completamente avesso à erva. Se houver absoluta necessidade, eu a utilizo, mas sempre com muitíssima parcimônia. Orégano seco, meus caros, é como encontro com parente chato. É preciso esquivar-se dele ao máximo.

Tenho para mim que o Todo Poderoso, na sua imensa sabedoria, inventou o orégano desidratado para testar o bom senso dos humanos. A julgar pela forma como certas pessoas empregam o ingrediente, Ele deve estar deveras arrependido. Infelizmente, tem quem adicione a erva a tudo quanto é prato, da omelete ao feijão; do bacalhau à pizza; do bife à salada de grão de bico. Se bobear, tem quem coloque orégano na água do banho de assento. Afe!

O curioso é a justificativa para esse desativo: “Ah, orégano deixa tudo mais gostoso”, dizem os tresloucados. Hã? O desvario é tão grande que, dia desses, vi um post em rede social no qual o cidadão dizia que faria um jantar caprichado para tentar conquistar a garota dos seus sonhos. O cardápio até que soou interessante: arroz de camarão. A certa altura, ele afirmou, cheio de pretensão, que acrescentaria um “toque de orégano” à receita. Confesso que me arrepiei e lamentei profundamente pela menina.

Aliás, segue uma profecia dirigida ao fã de orégano seco que costuma usar a gastronomia como elemento de sedução. Ou você elege outra erva de preferência ou vai amargar milênios de noites a sós!

Manuel Alves Filho é jornalista e chef de cozinha