A Festa da Uva se aproxima e a chef Simone Borsolari nos traz uma receita deliciosa, ideal para acompanhar carnes, assados ou até um pão rústico bem feito:

Barbecue de Uva Niagara Rosada Jundiahy

Ingredientes:
• 2 xícaras de uva Niagara Rosada (sem sementes)
• 1/² cebola roxa picada
• 1 dente de alho picado
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1/² xícara (chá) de vinagre balsâmico
• 1 colher (sopa) de açúcar mascavo ou melado
• 1 pitada de sal
• 1 colher (café) de páprica defumada
• Pimenta-do-reino a gosto
• (opcional) 1 colher (chá) de molho de soja

Modo de preparo:
• Em uma panela, refogue o alho e a cebola no azeite até ficarem macios.
• Adicione as uvas lavadas e inteiras, mexendo até começarem a se desmanchar.
• Acrescente o vinagre, açúcar mascavo, sal, páprica e pimenta.
• Cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando.
• Quando estiver com textura encorpada, bata tudo no liquidificador (ou com mixer) até obter um molho liso.
• Se desejar, passe por uma peneira. Ajuste o sal e sirva.

Por Simone Borsolari – gastrônoma, formanda em Engenharia de Alimentos e proprietária da Chef Business Soluções em Gastronomia.