Pelo chef Manuel Alves Filho

Costelinha assada na caçarola guarnecida por batata doce caramelizada. A carne apresentou um sabor bem impositivo, ao assumir os sabores dos temperos: alho, sal, pimenta dedo-de-moça, gengibre, cachaça, molho inglês, shoyo, tomilho e alecrim.

A batata doce com um grau a mais de dulçor, finalizada com flor de sal e pimenta-do-reino, fez um ótimo contraste com a proteína, equilibrando a preparação.

Manuel Alves Filho é jornalista e chef de cozinha