À rigor, boa parte das pessoas diz gostar somente daquilo que lhes é permitido gostar. É de bom tom gostar de camarão, lagosta, picanha, salmão, rúcula, palmito, cogumelo. Incrivelmente, muitos decidiram nos últimos dois ou três anos que gostam de gin, bebida que remonta ao Século VXII. Faz sentido, já que gostar de gin é permitido. Antes, a autorização é para que se apreciasse vodca com energético.

E da boa cachaça brasileira, alguém gosta? Muitos, sim. Muitos, afirmam que não provaram e não gostaram. Não cai nem bem, né? Como jornalista e cozinheiro, tive a chance de provar os mais exclusivos, sofisticados e caros ingredientes da gastronomia mundial. Todos excelentes, mas nem por isso me contento em gostar somente deles, porque deles é permitido gostar no contexto de qualquer grupo social e em qualquer ponto do planeta.

É por estas e outras razões que gosto de gostar de gelatina e companhia bela. É, em última análise, um ato de autenticidade. É como ter orgulho de torcer pela Portuguesa de Desportos, como se deleitar com o próprio sotaque, como considerar a comida da avó a melhor do mundo e como se dedicar totalmente ao trabalho, mesmo sendo mal remunerado. Não adotamos essas posturas somente porque elas nos são permitidas. A despeito de qualquer coisa, nós as adotamos porque elas contribuem para que sejamos quem somos.