Pelo chef Manuel Alves Filho

Faço um grande esforço para não usar diminutivos para designar elementos do universo gastronômico. Fico empertigado quando dizem que vão queimar “uma carninha” ou assar “um franguinho”. Aos meus ouvidos, soa como algo improvisado, feito sem muito esmero. Melhor dizer “vou fazer um churrasco” e “assar um frango”. Assim, não sobrarão dúvidas quanto à intenção de caprichar.

Pensando nisso, há algum tempo desenvolvi alguns pratos a pedido de uma fabricante de formas descartáveis de alumínio. A ideia foi transformar receitas do dia a dia em algo mais atraente e saboroso. Uma das minhas produções foi o frango da foto, assado à perfeição e depois “ilhado” por farofa, legumes e cogumelos salteados na manteiga e ninhos de fios de ovos, este último ingrediente totalmente dispensável.

Fica a sugestão para quem quer transformar o “franguinho” em uma majestosa e apetitosa refeição.