Pelo chef Manoel Alves Filho

Faço poucas frituras em casa. Decisão que impede o avanço do colesterol e mantém o apartamento perfumado. Todavia, em certas ocasiões esse método de cocção é o mais indicado.

Essa semana, por exemplo, fiz mandioca frita. O produto me foi trazido de um sítio em Botelhos, no Sul de Minas. Produzida sem agrotoxicos, a raiz se mostrou excelente.

Cozinhou em 20 minutos em panela convencional. Ficou extremamente macia. Depois de frita, mostrou-se crocante e sequinha por fora e um purê aveludado e alongado por dentro. Ingrediente de qualidade tem disso. Tratado adequadamente, ele brilha e dá show.