Pelo chef Paulo de Luna

Ingredientes para 10 pessoas:

Para o bolinho

300 g de farinha de trigo

60 ml de suco de laranja

60 ml de óleo (milho ou soja)

3 ovos

1 colher (sopa) de casca de laranja ralada

1 colher (chá) de fermento em pó

Farinha adicional para estender a massa

Óleo para a fritura

Para a calda

1 ¹/4 de litros de água fria

275 g de açúcar

80 ml de mel

2 colheres (sopa) de suco de limão

1 colher (sopa) de casca de laranja ralada

Preparo:

Em uma tigela grande, junto os ovos, o suco de laranja e o óleo. Misture tudo. Acrescente a casca de laranja e o açúcar e continue batendo até ficar bem homogêneo. Acrescente a farinha e o fermento e continue mexendo até ficar uma mistura pegajosa. Cubra e reserve por 1 hora.

Enquanto isso, prepare a calda. Misture a água, o suco de limão e o açúcar. Depois de ferver, baixe o fogo e deixe cozinhar por 5 minutos. A seguir adicione o mel e a casca de laranja e deixe no fogo por mais 5 minutos. Reserve aquecida.

Prepare uma superfície com farinha, pegue a massa e acrescente farinha o suficiente para não mais grudar nas mãos. Abra a massa com um rolo até ficar numa espessura de cerca de 5 milímetros. Use um corta-bolachas redondo de 2 cm de diâmetro. Aqueça o óleo a 170º e frite-os aos poucos até ficarem dourados. Retire e escorra-os em papel absorvente.

A seguir passe os bolinhos pela calda até que eles a absorvam bem. Coloque os bolinhos em um recipiente e sirva em seguida.

Meu toque…

Esses bolinhos também são ótimos para acompanhar o café no final de uma refeição.

Paulo de Luna é médico e chef de cozinha