O Bacalhau do Porto está caro? Sim, muito. Mas isso é motivo para você deixar de preparar um pescado assemelhado? Não, absolutamente. Na gastronomia, sempre é possível buscar alternativas aos ingredientes de preço elevado. Um exemplo é utilizar o Saith no lugar do Gadus Morhua, como fiz na receita da foto. O segundo custa até três vezes menos que o primeiro.

Obviamente, os resultados proporcionados por um e outro insumo são diferentes, mas ambos podem ser excelentes. Neste caso, optei por usar a técnica de confitar o peixe, juntamente com as guarnições: batatas, minitomates, azeitona e alho. Confitar é cozinhar o alimento em baixa temperatura, em uma gordura. Aqui, utilizei o azeite.

Embora a posta não seja tão alta e vistosa e nem tenha a mesma textura da do Gadus Morhua, a do Saith também rendeu uma refeição muito apetitosa aos olhos e ao paladar. E com a vantagem de não desfalcar o já tão combalido bolso nesta fase tão difícil para a maioria dos viventes.