Pelo chef Paulo de Luna

Ingredientes:

1 cebola pequena cortada em pequenos cubos

¹/² pepino sem sementes picado em pequenos cubos

1 tomate sem sementes picado em pequenos cubos

¹/4 de pimenão verde sem sementes picado em pequenos cubos

2 ramos de salsinha picados

2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem

1 colher (chá) de molho de pimenta vermelha (opcional)

Vinagre de vinho branco quanto baste

Sal a gosto

Preparo:

Misture todos os ingredientes. Prepare o vinagrete com pelo menos duas horas de antecedência, para que os ingredientes se incorporem.

Meu toque

Vinagrete de gengibre: acrescente na receita acima algumas lâminas de gengibre fresco bem finas, fritas em óleo de milho. Pode-se usar, alternativamente, o gengibre em conserva.