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Dia da Maldade

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4 de janeiro de 2019
Pelo chef Manuel Alves Filho

Hoje é Sexta-Feira. Dia da Maldade. Primeiro dia da malvadeza do ano. Dia, portanto, de fazer um aqeucimento para as perversidades gastronômicas de 2019. Estas, diga-se, serão intensas e frequentes.

Comece bem com esta pizza inspirada na clássica receita da Banoffee Pie. A massa é altamente hidratada e submetida a longa fermentação. Depois, é coberta com uma mistura de doce de leite mineiro e creme anglaise, que leva baunilha natural. Por fim, vêm as rodelas de banana. Depois da pizza levada ao forno a lenha, o doce de leite fica com esta linda e deliciosa borda caramelizada. Finalmente, a redonda é finalizada com folhas de hortelã.

Hummmm...
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